Burma Kadayıfının patent çalışmaları son şeklini aldı. Son olarak hem Bingöl hem Diyarbakır ön incelemeden geçmiş ve son araştırmalardan sonra patent Diyarbakır’a verildi.
Diyarbakır’daki tabelalarda birçok işyeri Diyarbakır Burma Kadayıf olarak geçse de kapıyı aralayıp üretim tesisine geçtiğinizde Bingöllü ustalarla tanışırsınız.
Daha önce Bingöl Sürmanşet Gazetesi olarak, Bingöllü ünlü kadayıfçılarla yaptığımız görüşmeleri içeren analiz haberimizde farklı görüşler ortaya çıkmıştı. Ama hemen hemen tüm üreticilerin kadayıfın mimarının Agop Usta adında bir ermeni olduğunu söyledi. Agop Usta’nın tarhine baktığımızda 1890 yılında Bingöl’ün Genç İlçesinde kadayıfı ilk yapan kişi olarak görebiliyoruz. Kadayıf ustalarının yüzde 99’u Bingöllü olduğu bilgisi de Türkiye’nin değişik bölgelerinden aldığımız ortak bilgi olmuştu.
PATENT ENSTİTÜSÜ TARİH İLE TERS DÜŞTÜ!
Bingöl Sürmanşet Gazetesi olarak Türkiye’de markalaşan Bingöllü kadayıfçılardan kadayıfın tarihine dair aldığımız bilgide, Burma Kadayıf 1890’lı yıllarda o dönemde Bingöl’ün merkezi olan şuanki Genç ilçesinde Ermeni asıllı bir Müslüman tarafından yapılmıştır. Bazı kaynaklara göre de Agop Diyarbakır Ermenilerinden olduğu da yazıyor. Agop Usta, yanına aldığı birkaç Bingöllü çırakla beraber burma kadayıf üretmeye başlamıştır. Agop’un Bingöl’den Diyarbakır’a gittiğini söyleyen ustalar kadayıfın tarihçesini şu şekilde anlattılar: “Genç’te kadayıfçılık yapan Agop Usta işlerde düşüş olduğunu gördükten sonra Bingöl’e en yakın ve gelişmişlik düzeyi iyi olan Diyarbakır’a göç etmiş. Diyarbakır’da yine yanına Bingöllüleri alarak burada iyi bir iş potansiyeli yakalamış. Agop Ustanın yanında çalışan Bingöllü ustalar 1930’lu yıllardan sonra Türkiye’nin farklı illerinde bu işi yapmış ve Bingöllü Ustalar, Burma Kadayıfı Türkiye’ye tanıtmıştır. Şuan Türkiye’de Bin 500’den fazla müessese burma kadayıfı satmaktadır. Ustalarının hemen hepsi Bingöllüdür. Nasıl ki balıkçılar Erzincanlı, Fırıncılar Rizeli olur diye biliniyorsa burma kadayıfçıların hepsi de Bingöllü diye bilinir.
PATENT DİYARBAKIR’A VERİLDİ
Kadayıf Bingöl’ün mü yoksa Diyarbakır’ın mı tartışması son buldu. Diyarbakır Ticaret Odası Başkanı Ahmet Sayar'ın sosyal medya hesabında “Diyarbakır Burma Kadayıfı” Türk Patent Enstitü tarafından tescillendiğini duyurdu.